Người bệnh mỡ máu cao nên ăn ít thực phẩm giàu chất béo bão hòa như bánh ngọt, kem; ưu tiên trái cây tươi, thịt nạc để hạn chế tổng lượng cholesterol nạp vào.
Dưới đây là cách hạn chế cholesterol ăn vào để duy trì sức khỏe tim mạch tốt hơn.
Cân bằng lượng cholesterol khi ăn trứng
Trứng cung cấp protein, caroten, vitamin D, B12, selen, choline và cholesterol. Hầu hết cholesterol trong trứng có trong lòng đỏ. Mặc dù trứng có hàm lượng cholesterol cao nhưng chúng không làm tăng cholesterol tới mức gây hại. Chất béo bão hòa có trong thịt đỏ và một số loại dầu là nguyên nhân phổ biến.
Theo Hiệp hội Tim mạch Mỹ, người bệnh cholesterol cao có thể ăn trứng miễn là không nạp cholesterol từ các nguồn khác như thịt có mỡ, da và sữa nguyên chất béo.
Chẳng hạn, nếu đã ăn trứng thì nên tránh bánh mì kẹp phô mai, xúc xích vào bữa sáng; ăn gà rán cùng món salad thay vì khoai tây chiên…
Tráng miệng bằng trái cây tươi thay kem
Một cốc kem có nhiều chất béo hơn một cái hamburger và gần gấp đôi lượng chất béo bão hòa có trong một chiếc bánh rán phủ kem đường. Thay vào đó, nên chọn một cốc trái cây tươi cho món tráng miệng. Chúng ít calo, nhiều chất xơ, vitamin và chất dinh dưỡng mà cơ thể cần, phù hợp với người đang muốn giảm lượng cholesterol.
Người cholesterol cao nên ưu tiên trái cây, rau quả tươi thay vì thức ăn giàu chất béo bão hòa như khoai tây chiên, hamburger… Ảnh: Freepik
Một miếng sườn bò 113 g chứa một lượng lớn chất béo bão hòa, vượt quá lượng khuyến nghị trên. Các loại thịt thăn hoặc sườn, thịt mông lành mạnh hơn do chúng có ít chất béo bão hòa.
Hạn chế rượu bia
Uống quá nhiều rượu có thể tăng mức chất béo trung tính trong máu, dẫn đến bệnh tim mạch. Người nghiện rượu có nguy cơ cao tăng huyết áp, đột quỵ, suy tim. Nam giới không nên uống quá hai ly, phụ nữ nên chỉ nên uống một ly rượu mỗi ngày.
Bỏ phần da gà
Thịt gà tuy ít chất béo nhưng cách chế biến và lựa chọn thành phần có thể làm tăng cholesterol. Ví dụ một chiếc đùi gà nguyên da có nhiều chất béo, chất béo bão hòa hơn một chiếc bánh hamburger. Thịt gà có da chiên ngập dầu mỡ còn nhiều cholesterol hơn.
Thịt gia cầm sẫm màu có nhiều chất béo hơn loại thịt trắng. Do đó, người bệnh mỡ máu cao nên cân nhắc trước khi chọn mua và chế biến.
Hạn chế ăn gan động vật
Gan chứa nhiều chất sắt, có lợi cho tế bào máu nhưng cũng có hàm lượng cholesterol cao, góp phần làm tăng mỡ máu. Người không bị tăng mỡ máu có thể ăn gan động vật 2-3 lần mỗi tuần, khoảng 20-40 g một bữa. Người bệnh chỉ nên ăn dưới hai lần mỗi tuần.
Chọn món ăn nhẹ lành mạnh
Chất béo chuyển hóa trong một số thực phẩm có thể làm tăng cholesterol. Những chất béo này là kết quả của quá trình thêm hydro vào dầu thực vật. Sau đó chúng được sử dụng trong chế biến nhiều loại bánh hoặc thực phẩm chiên như bánh quy, bánh ngọt, khoai tây chiên, bánh quy giòn… Tất cả chúng đều không tốt cho người có mức cholesterol cao.
